Skyr med müsli og bagte æbletern

Breakfast is served <3

Jeg har været lidt væk fra skyr i en periode, det er dog kommet tilbage i mit liv for fuld hammer og bliver flittigt brugt i min morgenmad. Her er en af mine versioner.

Ingredienser:
Skyr rørt op med lidt flydende akacia honning
Hjemmelavet müsli (nødder, græskarkerner, glutenfrie havregryn, chiafrø)
Bagte æbler med sukrin gold og kanel

Fremgangsmåde:
Bland skyr med lidt flydende akacia honning - smag til

Hak nødder, græskarkerner og put dem på en varm pande sammen med havregryn, chiafrø og hvad du ellers lige har lyst til. Rist det let gyldent på panden, ryst panden nogle gange, så det ikke brænder på.

Skær et halvt æble i tern og læg dem på et stykke bagepapir
Drys sukrin gold og kanel hen over æbleternene og bag dem i ovnen på 200* i ca 10 min

Læg skiftevis skyr og müsli i din skål og brug æbletern som din topping.

Bon appetit :-)

Trøffelkugler

Jeg har en meget stor sød tand ;-) Og jeg er ikke bleg for at kræse lidt om den, dog tænker jeg lidt over hvad jeg putter i min mund, da jeg gerne vil passe godt på min krop :-) Der er tusinde forskellige opskrifter på trøffelkugler, her har i min udgave. Den er top lækker, har lavet den flere gange efterhånden også når der kom gæster og de har været vilde med dem. Forbløffende at det kan være så lækkert og sundt på samme tid. Prøv også at dyp dem i smeltet mørk chokolade mixed med lidt kokosolie og vaniljepulver - mums.

Ingredienser:

200 g dadler (køb uden sten eller pil den ud)

75 g hakkede mandler

3 spsk kokosmel

1 spsk kokosolie

1 tsk vaniljepulver eller en halv vaniljestang

2 spsk appelsinsaft - evt. lidt skal

Fremgangsmåde

Bland det hele godt sammen i en foodprocessor, stavblender eller brug din håndmixer

Tril små kugler og lig den i en bøtte eller lign og sæt den i fryseren eller køleskabet, jeg opbevarer mine i fryseren så har de hele tiden den passende konsistens.

Når de er kølet og godt faste i konsistensen kan du putte topping på

F.eks. lakridspulver, hakkede hasselnødder, frysetørret hindbær, dyp dem i mørk chokolade mv. og opbevar dem i køleskabet/fryseren indtil de skal bruges.

Håber de smager :-)

Skyr med bærkompot og müsli

Endnu en skyr blanding til min morgenmad - elsker at starte min dag med lidt lækkert.

Ingredienser

Skyr rørt op med flydende akacia honning

Hjemmelavet müsli

Skyr blendet med bær

Topping blåbær og vindruer

Fremgangsmåde:

Rør skyr med flydende akacia honning - smag til

Hak nødder, græskarkerner og put dem på en varm pande sammen med havregryn, chiafrø og hvad du ellers lige har lyst til. Rist det let gyldent på panden, ryst panden nogle gange, så det ikke brænder på.

Blend skyr sammen med bær - friske eller frosne (hvis frosne lad dem ligge og tø et par min)

Fordel skiftevis skyr m. honning, müsli og skyr m. bærkompot og brug lidt frisk frugt som topping

Bon appetit.

Lækkert saftigt grovbrød

Friskbagt grovbrød fra Schär - det smager skønt og min krop den eeeelsker det ❤ 

Ingredienser:
3 mellemstor banan
4 æg
200 g mel (jeg brugte Brot-Mix Junkel fra Schär)
80 g glutenfri havregryn
4 tsk bagepulver
3 g kanel (evt. mere hvis du eeeelsker kanel ;))
3 dl vand
Kulør - for at mørkne brødet lidt
170 g blandet kerner, frø og groft hakket nødder (I dag brugte jeg græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø, chiafrø, tranebær)

Fremgangsmåde:
Mos bananerne og hæld dem i en skål sammen med de øvrige ingredienser
Rør ingredienserne godt sammen med mixer
Hæld dejen i en brød form
Sæt dem i ovnen på 200* i ca. 30 min

Denne opskrift rækker til et brød og fire boller

Jeg brugte denne melblanding fra Schär

Sunde bounty

- lidt sundt og lækkert guf til den søde tand

Ingredienser:                    

2 små dåser kokosmælk (kun cremen)
2 spsk kokosolie
2 spsk sukrin (jeg brugte sukrin melis) (eller mere hvis du vil have dem sødere)
150g kokosmel 

Chokolade overtræk:
200 g chokolade min 70%
1 lille spsk kokosolie
1 tsk vaniljepulver eller lign

Fremgangsmåde:
Lad kokosmælken stå på køl i et par timer, inden brug, det er nødvendigt for at du kan skille kokoscremen fra kokosvandet. Kasser kokosvandet.
Smelt kokosolien og kokosmælken i en gryde
Tilsæt kokosmel, sukrin og rør det sammen til en tyk grød.
Put husholdningsfilm i en bradepande og fordel kokosmassen heri, pres den godt ned mod bunden.

Lad den stå i fryseren i et par timer til den er stivnet og fast i konsistensen.
Lige inden du tager den ud og skærer den i passende størrelser, laver du et vandbad og smelter chokoladen sammen med kokosolien og vaniljepulver.
Dyp de små kokosstykker i chokoladen med ske og gaffel og læg dem på en plade som kan komme i fryseren i min ½ time.
De kan også puttes i køleskabet, jeg synes bare de holdes bedst hvis de kommer i fryseren fra start.

Tortillias fra Schär

Så blev det tid til at teste Tortillias pandekager fra Schär.

Jeg må desværre erkende, at jeg blev mildest talt skuffet over disse fladbrød. Jeg synes de er meget tykke i forhold til hvad jeg bryder mig om, de var svære at rulle, de knækkede.
Jeg vil dog sige at selve smagen var rigtig god. Men det er ikke et produkt som jeg vil investere i, så hellere bage mine egne. Se min opskrift her

Overnight oats // Chiagrød

Jeg er nu flere gange stødt på billeder af overnight oats inde på Instragram, så nu havde jeg sat mig for selv at prøve det. Det er en slags grød på chiafrø og så den kold. Chiafrø er rig på sunde fedtsyrer bl.a. omega 3.

Ingredienser:
25 g chiafrø
10 g glutenfrie havregryn
100 g skyr
100 g vand
50 g hindbær
3-4 dråber sødemiddel (kan udelades)

Topping:
Blåbær
evt. kanel

Fremgangsmåde:
Dag 1:
Kom chiafrø, havregryn, skyr, vand, hindbær og evt sødemiddel i en beholder. Det kan virke som om der er meget væske ift. mængden af ingredienser, men chiafrø optager meget væske, så grøden skal nok sætte sig.
Sæt grøden i køleskabet natten over.

Dag 2:
Rør rundt i grøden
Top grøden med blåbær og evt. kanel og server :-)

Jeg er meget positivt stemt over både konsistensen og smagen. Det er uden tvivl blevet en del af morgenmaden i Casa Kvindebjerg. Det er samtidig et plus for mig, at det mætter helt enormt på en god og let måde, ingen tung fornemmelse.

Rustikke ciabatta boller fra Schär

Jeg spiser nærmest aldrig brød, lige på nær når jeg er på job. Men nu havde jeg disse ciabatta boller fra Schär som skulle anmeldes.
Jeg var lidt spændt for tidligere når jeg har prøvet glutenfrit købebrød er jeg mildest talt blevet dybt skuffet over konsistensen og smagen, disse var dog overraskende gode. Jeg valgte at lune dem i ovnen til de blev lækre sprøde, de smager egentlig som helt almindeligt glutenholdigt brød, jeg skal dog lige vænne mig til smagen uden pålæg, men med pålæg er der bestemt ingen forskel.
Disse ciabattabollerne har et højt fiberindhold, hvilket er et klart plus for mig. Samt med hørfrø og solsikkekerner.

Lasagne fra Schär

Jeg var med arbejdet på koloni, en af dagene var planlagt at vi skulle have lasagne. Så tænkte det var oplagt at tage lasagnepladerne fra Schär med og teste dem. Har en kollega der ligesom jeg selv reagerer på gluten.

Pladerne er lidt tykkere end almindelige lasagneplader, dette kunne også godt mærkes i den færdige lasagne. Men det skal bestemt ikke tolkes som noget negativt, personligt kunne jeg godt lide at der er lidt bid i dem, samt at de ikke koger ud men bevarer sin gode faste konsistens. Jeg må dog tilstå at jeg på ingen måde kunne smage forskel, nogle af pigerne prøvede også denne lasagne og vidste godt at den var glutenfri, men eneste de bemærkede var tykkelsen på pladerne. Det er en virkelig god egenskab.

Skulle jeg lave lasagne med plader en dag, kunne jeg sagtens fristes til at købe dem.

Hvad angår fysiske symptomer, kunne jeg godt mærke en anelse i min krop, men på ingen måde på niveau med glutenholdig lasagne. Men min krop reagerer fra tid til anden også på madvarer som står anført glutenfri.

Pasta fra Schär

Der var en rest kødsauce fra gårdagens pizza tilbage, så i dag blev fuldkorns pastaen fra Schär testet. Jeg har ikke spist pasta i snart et år, savner det til tider, for det er virkelig noget jeg har spist meget af tidligere. Jeg var meget spændt på hvordan min krop ville tage i mod det, for alm. pasta både hvid pasta og grov pasta påvirker min krop en del, jeg bliver oppustet, tung i kroppen og propmæt på en meget ubehagelig måde.

Jeg tog lige en smagsprøve på pastaen inden kødsaucen blev hældt over. Pastaen smager skønt, ingen eftersmag eller mangel på smag, det er egentlig lige før at jeg vil sige at denne pasta smager bedre end alm. pasta gør. Og så kan jeg jo godt lide at det er en fuldkornspasta og med højt fiberindhold.

Sammen med kødsaucen smager pastaen også rigtig skønt. Jeg er meget imponeret over både konsistensen og smagen på denne skønne lille skrue - som i øvrigt kun skal koge få minutter inden den er færdig. Denne pasta er bestemt en jeg vil investere i ved lejlighed.

Mums så der mad - Opskrift på min kødsauce findes her

Kødsauce

Jeg elsker kødsauce og spiser den gerne ovenpå grøntsager. Har været storforbruger af pasta, dog er det aftaget eftersom min krop og gluten ikke er bedste venner. Jeg varierer rigtig meget i min opskrift på kødsauce, synes det er lækkert at bruge diverse rester fra køleskabet til at lave en lækker kødsauce.
Pastaen som jeg har brugt idag er en glutenfri udgave fra Schär.

Dagens kødsauce bestod af:
Oksekød
rester af gårdagens tomatsauce (find opskrift her)
rest af italiensk kogt skinke
peberfrugt
Skiveskåret mozarella ost

Mums den blev suuuper god - det skyldes især den lækre, stærke og sprøde tomatsauce jeg lavede igår.

Glutenfri pizza fra Schär

Så blev det tid at teste pizzabunde fra Schär, havde inviteret en veninde over på pizza og rødvinshygge fredag aften. Ikke mindst synes jeg, at det er relevant at finde ud af hvordan folk som ikke reagerer på gluten tager imod at spise glutenfri mad, da jeg ikke gider at lave speciel mad hverken til mig eller mine gæster.

Jeg var meget spændt på pizzabundene, de er ikke så store som alm. pizza, men en meget passende størrelse til mit behov, de mætter godt så vil mene, at en bund burde passe til en person. Det er nogle tykke pizzabunde, sådan lidt sprød deep pan pizza. De er pakket færdigbagt og skal derfor kun have 15 min i ovnen på 200*.

Jeg lavede min egen tomatsauce - se opskrift her

Jeg lavede to pizzaer, den ene med oksekød spiced med lidt af tomatsaucen, champignoner, peberfrugt og ost

Den anden pizza bestod af glutenfri skinke fra Rema1000, skiveskåret mozzarella, champignoner, peberfrugt og ruccola salat

Jeg må sige, at jeg kan virkelig ikke smage forskel på denne pizzabund og en glutenholdig pizzabund, den her pizzabund smager skønt. Dog kan jeg mærke en stor forskel på min krop, jeg bliver ikke propmæt og oppustet af at spise pizza og det ser jeg som et kæmpe plus. Min veninde som spiser gluten, havde også kun ros til overs for denne pizza. Jeg giver den mine varmeste anbefalinger. Behøver jeg at sige, vi spiste rub og stub ;) Schär produkter kan f.eks. købes i Super best.

Sådan her så min fredag aften ud ❤ Venindehygge, rødvin og pizza efterfulgt af lidt mere rødvin og lækre chokolade og mandel snacks ❤

Tomatsauce

Når jeg laver pizza laver jeg gerne min egen tomatsauce, kan godt lide at vide hvad der er i den mad jeg spiser og så kan jeg krydre den præcis som jeg ønsker.

Ingredienser

1 dåse hk. tomater

1 dåse tomatpuré

1 hel chili

Basilikum

Purløg

Salt og peber

Hak chilien og bland den i en skål sammen med de øvrige ingredienser

Rør godt og smør ud på pizzabunden

Tip.

Kan også bruges til at krydre din kødsauce

Glutenfri øl

Faldt over denne glutenfri øl i Føtex, og tænkte det må lige prøves. Jeg har ikke drukket øl i lige godt et år. Jeg bliver så oppustet og propmæt grundet hveden deri, så det er bare ikke det værd. Dog må jeg tilstå, at jeg savner en iskold fadbamse en varm sommerdag, så tænkte det kunne være relevant at afprøve denne.

Den dufter af øl - den smager af øl - og der er ingen træls eftersmag. Jeg serverede et glas for min veninde, som er ret kendt indenfor øl verdenen, hun synes rigtig godt om den i smag og konsistens.

DAURA fra Estrella forhandles i Føtex og Super best.

Banan-kanel boller

Jeg lavede lige disse lækre boller i morges, kom til at spise to da smagen kom fuldstændig bag på mig og jeg måtte bare tænder tænderne i endnu en ;)
De er både lette og billige at lave og smager så skønt :-) Ud af denne opskrift bliver der seks boller.

Ingredienser:
2 mellemstor banan
2 æg
100 g mel (jeg brugte Brot-Mix Junkel fra Schär)
40 g glutenfri havregryn
2 tsk bagepulver
8 g kanel (evt. mere hvis du eeeelsker kanel ;))
1½ dl vand
35 g blandet og groft hakket nødder, kerner og frø

Fremgangsmåde:
Mos bananen og hæld den i en skål sammen med de øvrige ingredienser
Rør ingredienserne godt sammen
Lav to store eller tre små boller
Sæt dem i ovnen på 200* i ca. 15 min
Server :-)

Jeg brugte denne melblanding fra Schär